"中央廚房"營養(yǎng)餐 用心守護師生健康

         開學季到了，我市各大中小學相繼開學，營養(yǎng)午餐也已經開始配送，為迎接新學期開學，更好地為學生提供餐飲服務，六盤水市供銷商貿集團有限責任公司下屬全資子公司六盤水市鼎農實業(yè)有限公司管理的“中央廚房”在食材選用、衛(wèi)生環(huán)境、飯菜質量等方面下足了功夫，為師生提供健康營養(yǎng)的飯菜，保證師生正常學習生活。

    近日，記者進入了市供銷商貿集團鼎農公司中央廚房，透過中央廚房的玻璃櫥窗，只見工作人員們全副武裝，穿著工作服，佩戴一次性頭帽、口罩正在為當天的午餐忙碌著。在中央廚房內，存儲、生食、熟食加工區(qū)域分區(qū)明確，通過分揀、清洗、炒制、分裝等一系列的生產線，經過內部閉環(huán)管理，從生食到熟食，再到裝餐每一個環(huán)節(jié)都保障了食品安全。

    工作人員告訴記者，食品原材料進入公司會有進貨臺賬，公司配有專門的質檢人員檢測食品安全，而學生配餐每天的菜品都不同，中央廚房會對餐飲營養(yǎng)成分進行評估，并根據應季蔬菜對菜單進行調整，確定好月菜單，每周發(fā)出周菜單，按周菜單進行烹制。

市供銷商貿集團鼎農公司總經理 魏義 

    整個生產過程，我們是細分每個工序，從蔬菜的清洗、分揀、到整個熟肉類的加工、到最終熟食的加工，我們都嚴格做到有臺賬、有專門的品控、有專門的人員進行全天的消殺和無菌處理。

    經過工作人員的分工協(xié)作，營養(yǎng)均衡、美味可口的學生餐出鍋后被分裝進保溫桶，按照配送區(qū)域進行放置，隨后裝入配送車送到每個學校。在裝車的環(huán)節(jié)當中，每一名裝車的工作人員。都佩戴手套，腳套，還有一次性頭帽，整個轉運過程，確保餐桶不落地。

市供銷商貿集團鼎農公司生產部副總經理 袁禮 

    我們的車輛每天都會經過酒精的消毒，這是車輛的消毒，但是我們的保溫桶，它會由高溫消毒間用120度的高溫，每天消毒50分鐘以上，里面的這個餐食每個小時的下降溫度不超過一度，也就是說我們的餐食從我們工廠運送到學校，到學生就餐都是保持在這個65度以上。

    據了解，市供銷商貿集團鼎農公司的“中央廚房”項目位于鐘山區(qū)月照街道水月產業(yè)園區(qū)，占地面積約6000㎡，該項目是專為學校提供高品位營養(yǎng)餐飲服務的綜合性項目，現有配送車輛6臺，員工80余人，目前承擔中心城區(qū)4所中小學7000余名師生的營養(yǎng)午餐配送。

市供銷商貿集團鼎農公司總經理 魏義 

    在今后的經營中，我們將嚴格按照國家相關規(guī)定進行標準化生產，讓學校放心、讓家長安心，讓學生滿意，讓我們每一位顧客都吃到健康、營養(yǎng)、安全的餐飲。