集團動(dòng)態(tài)

"中央廚房"營(yíng)養餐 用心守護師生健康

         開(kāi)學(xué)季到了,我市各大中小學(xué)相繼開(kāi)學(xué),營(yíng)養午餐也已經(jīng)開(kāi)始配送,為迎接新學(xué)期開(kāi)學(xué),更好地為學(xué)生提供餐飲服務(wù),六盤(pán)水市供銷(xiāo)商貿集團有限責任公司下屬全資子公司六盤(pán)水市鼎農實(shí)業(yè)有限公司管理的“中央廚房”在食材選用、衛生環(huán)境、飯菜質(zhì)量等方面下足了功夫,為師生提供健康營(yíng)養的飯菜,保證師生正常學(xué)習生活。

    近日,記者進(jìn)入了市供銷(xiāo)商貿集團鼎農公司中央廚房,透過(guò)中央廚房的玻璃櫥窗,只見(jiàn)工作人員們全副武裝,穿著(zhù)工作服,佩戴一次性頭帽、口罩正在為當天的午餐忙碌著(zhù)。在中央廚房?jì)?,存儲、生食、熟食加工區域分區明確,通過(guò)分揀、清洗、炒制、分裝等一系列的生產(chǎn)線(xiàn),經(jīng)過(guò)內部閉環(huán)管理,從生食到熟食,再到裝餐每一個(gè)環(huán)節都保障了食品安全。

    工作人員告訴記者,食品原材料進(jìn)入公司會(huì )有進(jìn)貨臺賬,公司配有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)檢人員檢測食品安全,而學(xué)生配餐每天的菜品都不同,中央廚房會(huì )對餐飲營(yíng)養成分進(jìn)行評估,并根據應季蔬菜對菜單進(jìn)行調整,確定好月菜單,每周發(fā)出周菜單,按周菜單進(jìn)行烹制。

市供銷(xiāo)商貿集團鼎農公司總經(jīng)理 魏義 

    整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程,我們是細分每個(gè)工序,從蔬菜的清洗、分揀、到整個(gè)熟肉類(lèi)的加工、到最終熟食的加工,我們都嚴格做到有臺賬、有專(zhuān)門(mén)的品控、有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行全天的消殺和無(wú)菌處理。

    經(jīng)過(guò)工作人員的分工協(xié)作,營(yíng)養均衡、美味可口的學(xué)生餐出鍋后被分裝進(jìn)保溫桶,按照配送區域進(jìn)行放置,隨后裝入配送車(chē)送到每個(gè)學(xué)校。在裝車(chē)的環(huán)節當中,每一名裝車(chē)的工作人員。都佩戴手套,腳套,還有一次性頭帽,整個(gè)轉運過(guò)程,確保餐桶不落地。

市供銷(xiāo)商貿集團鼎農公司生產(chǎn)部副總經(jīng)理 袁禮 

    我們的車(chē)輛每天都會(huì )經(jīng)過(guò)酒精的消毒,這是車(chē)輛的消毒,但是我們的保溫桶,它會(huì )由高溫消毒間用120度的高溫,每天消毒50分鐘以上,里面的這個(gè)餐食每個(gè)小時(shí)的下降溫度不超過(guò)一度,也就是說(shuō)我們的餐食從我們工廠(chǎng)運送到學(xué)校,到學(xué)生就餐都是保持在這個(gè)65度以上。

    據了解,市供銷(xiāo)商貿集團鼎農公司的“中央廚房”項目位于鐘山區月照街道水月產(chǎn)業(yè)園區,占地面積約6000㎡,該項目是專(zhuān)為學(xué)校提供高品位營(yíng)養餐飲服務(wù)的綜合性項目,現有配送車(chē)輛6臺,員工80余人,目前承擔中心城區4所中小學(xué)7000余名師生的營(yíng)養午餐配送。

市供銷(xiāo)商貿集團鼎農公司總經(jīng)理 魏義 

    在今后的經(jīng)營(yíng)中,我們將嚴格按照國家相關(guān)規定進(jìn)行標準化生產(chǎn),讓學(xué)校放心、讓家長(cháng)安心,讓學(xué)生滿(mǎn)意,讓我們每一位顧客都吃到健康、營(yíng)養、安全的餐飲。